微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非常快，對含水量在百分之三十以下的食品，干燥速度可縮短上百倍。但是有時微波干燥的效果并不是很好。那么影響微波干燥設(shè)備干燥效果的因素有哪些呢？

一、干燥風(fēng)量

能帶走原料中水分的媒介就是干燥風(fēng)量，風(fēng)量大小影響除濕效果的好壞。風(fēng)量太大會造成回風(fēng)溫度過高，造成過熱現(xiàn)象而影響露點的穩(wěn)定性，風(fēng)量太小則無法將原料中的水分帶走，風(fēng)量是微波干燥設(shè)備中除濕干燥機除濕能力的代表。

二、干燥溫度

干燥溫度是指進入干燥桶的空氣溫度，每一種原料因其物性，例如分子結(jié)構(gòu)、比重、比熱、含水率等因素，干燥時溫度要有一定的限制。如果溫度太高的話就會使原料中的部分添加物揮發(fā)變質(zhì)或結(jié)塊，而太低又會使某些結(jié)晶性原料不能達(dá)到所需干燥條件，還有就是要選擇絕緣保溫干桶，避免干燥溫度漏失，造成干燥溫度不足或能源的浪費。

三、露點溫度

是指當(dāng)氣體冷卻到將含有的濕氣凝結(jié)成水珠的溫度，氣體中的濕氣越少，露點溫度就越低，是一種測量氣體干燥或潮濕程度的單位。一般能達(dá)到-40℃的露點溫度就是良好的除濕干燥機露點。

四、干燥時間

是指微波干燥設(shè)備需要干燥的原料成型前預(yù)干燥的時間，要根據(jù)所需干燥原料情況定制合理的干燥時間，干燥時間過短就會造成原料含水率過高的現(xiàn)象，不能達(dá)到干燥目的，而干燥時間過長則會造成原料結(jié)塊或者變質(zhì)，在很大的程度上浪費了能源。