发布时间:2024-05-17 12:05:36 来源:目怔口呆网 作者:休闲
继克莱蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)、柏菲(Chateau Pavie)、于话欧纳拉雅(Tenuta dell'Ornellaia)等名庄之后,直播庄丰姿红红酒天下又聘用到了波尔多(Bordeaux)产区的回顾“超二级庄”——雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)的代表并吞红酒天下的直播间,让红酒天下的体味粉丝们近距离感触名庄的丰姿。
雄狮酒庄位于圣朱利安(Saint Julien)以及波雅克(Pauillac)边缘,超级与一级名庄拉图酒庄(Chateau Latour)相邻。酒天酒庄雄狮酒庄在1855分级制度中被评为二级庄,下对雄狮但却是于话泛滥酒评家眼中“超二级庄”的存在。
2017年6月6日下战书,直播庄丰姿红雄狮酒庄的亚太地域代表弗洛朗·让蒂(Florent Genty)学生抵达红酒天下,在红酒天下品酒师的主持下妨碍了一场直播访谈。在快要1个小时的直播中,弗洛朗·让蒂学生与巨匠分享了雄狮酒庄的酿酒气焰、酿酒理念以及酒庄轶事等,同时还为巨匠推选了雄狮葡萄酒的多少个适饮年份,以及一些餐酒搭配的建议。下面咱们就来看看这次直播的简陋回顾:
一、对于雄狮酒庄退出1855列级庄系统,您是奈何样看的呢?
德龙家族并不看重所谓“一级庄”“二级庄”的名号,雄狮酒庄的葡萄酒的酒标上并无“二级庄(Second Growth)”的标志,咱们只谋求酿造咱们以为最佳的葡萄酒。在雄狮酒庄,咱们的优势有两点,首先是风土,在咱们55公顷的葡萄园中,有8种差距的土壤,而且咱们的葡萄园临近拉图的葡萄园;其次,咱们尚有着120人的强盛团队,有着五代人的酿酒历史,履历丰硕。
二、雄狮酒庄历史颇为悠长,这段历史对于酒庄今日的经营又有奈何样的意思?而雄狮之后的市场定位又是奈何样的呢?
咱们有着逾越400年的葡萄酒酿酒历史,这段历史对于咱们的葡萄园规画以及市场策略都有着确定影响——有点相似于勃艮第(Burgundy)的酿酒哲学。在葡萄园的规画上,咱们凭证差距的大风土将葡萄园分成小块规画,有点相似于勃艮第的一小块一小块葡萄园;酿酒上,咱们看重反映出风土的特色;在市场张扬上,咱们跟勃艮第良多酒庄同样,比力当地化,不在张扬高下太多功夫。
三、在地舆位置上,咱们都知道雄狮酒庄偏偏毗邻拉图城堡。也有良多人常说雄狮酒庄的气焰挨近拉图城堡,您对于此有甚么意见?
首先,咱们的葡萄园以及拉图的葡萄园简直颇为挨近,约莫只相距15米,中间只隔了一条小河。拉图酒庄简直黑白常优异的酒庄,在酿酒气焰上,咱们有些年份简直与拉图酒庄的气焰颇为临近,可是有些年份则倾向于圣朱利顺产区的气焰,更详尽,更斯文,酸度更佳,而拉图则更倾向于波雅克产区的气焰,加倍丰腴。总的来说,雄狮酒庄的酒谋求的是将圣朱利安的斯文与波雅克的单薄相散漫。
四、德龙家族的酿酒理念是甚么?雄狮酒庄红葡萄酒的酿造窍门又是甚么呢?
雄狮酒庄葡萄酒如斯优异的原因,首先在于风土,德龙家族对于风土有着很好的把握,知道若何抉择最佳的风土;其次,咱们有着良多老藤葡萄,葡萄树平均树龄40-50年;咱们尚有着强盛的酿酒团队,人数多达90人。
咱们的酿酒理念相似于勃艮第产区——看重展现风土,谋求“纯挚”的酿酒理念。在酿造历程中较少萃取、较少淋皮压帽、较少运用新橡木桶,陈年所用橡木桶的新桶比例操作在30%-50%之间。如斯酿造出的酒款不会颇为丰满也不会颇为会集,而是夸张酸度,斯文纯挚。
五、请你用三个词来演绎综合一下雄狮酒庄葡萄酒的气焰?
“斯文”、“重大”、“临时陈年的后劲”。雄狮酒庄酿造的葡萄酒颇为配合,能将勃艮第葡萄酒的酸度、矿物风韵、庞漂亮等特色以及波尔多葡萄酒的强盛陈年后劲、单薄的气焰等特色综合为一体。
六、雄狮酒庄的葡萄酒都有着强盛的陈年后劲,请示这是为甚么呢?
这有两个原因,首先在于风土。梅多克(Medoc)产区的葡萄酒少数有着强盛的陈年后劲,由于这里挨近陆地,毗邻河流,且土壤中多岩石、砾石,斲丧的葡萄酒艰深有着较高的酸度。咱们的葡萄园偏偏在河流中间,葡萄做作酸度高;而咱们在酿酒历程中,也着重夸张酸度,而高酸度能给予葡萄酒强盛的陈年后劲。 其次,咱们在葡萄酒熟成历程中的处置也影响着咱们葡萄酒的陈年后劲。咱们的正牌酒会在橡木桶中熟成18-20个月,副牌酒则会熟成15个月,持久的熟成有利于优化葡萄酒的单宁,而单宁也影响着葡萄酒的陈年后劲。
七、雄狮酒庄红葡萄酒当初已经适饮的年份有哪些?你有哪些推选的年份呢?
假如如今喝雄狮酒庄的葡萄酒,我推选抉择2007以及2013年份,不外需要延迟醒酒2小时能耐饮用。上世纪90年月的年份如199三、199四、199七、1998以及1999等,如今都可能喝。而200五、2006以及2008年份的葡萄酒当初尚有些灵通,还需再期待一段光阴;2009以及2010年份,需要醒酒至少4-5小时能耐饮用。当初在红酒天下商城正在售卖的2012年份,产自一个天气较热的年份,酒精度较高,气焰较为单薄,倾向于波雅克的气焰,当初还比力灵通,饮用前运用醒酒器醒酒4-5小时。
我总体最喜爱的年份是1982年份,该年份葡萄酒的香气以及口感都比力重大、配合,1986以及2004年份也很不错,这两个年份更倾向于勃艮第葡萄酒的气焰。
八、对于雄狮酒庄红葡萄酒的配餐,你有甚么建议吗?
作为一款顶级的波尔多红葡萄酒,它与牛肉搭配最佳。在中国,它与烤肉也颇为相配,烤肉的香料气息偏偏能与其极佳的酸度相陪衬。其次,粤菜中的点心、川菜中的宫保鸡丁、四川暖锅等也可能搭配雄狮酒庄红葡萄酒,可是要留意饮用的温度,艰深情景下雄狮酒庄红葡萄酒适宜在17℃下饮用,而搭配四川暖锅时,需要更清新一些,侍酒温度应操作在15-16℃。
九、贵酒庄2016年份的期酒即将上线,2016年的葡萄酒有甚么特色呢?
2016年份的雄狮酒庄红葡萄酒可能称患上上是波尔多排名前五的葡萄酒,它的展现与1986年份略有相似,酸度高,酒精度低,风韵重大,有着精采的矿物风韵,余味悠长,至关失调,部份气焰斯文而单薄。宣告光阴以及价钱当初还不能泄露,但请巨匠急躁期待,咱们很快就会宣告这款佳酿。
以上为这次直播历程的简陋回顾,想清晰更多的小过错可在红酒天下民间网站的直播栏目,或者是红酒天下民间微信公共号、红酒天下APP的直播栏目中旁不雅回放视频哦!(文/Zoe)
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